Viltskav med messmör och champinjoner

1. Skär skaven i strimlor när den fortfarande är fryst. Bryn i varm stekpanna med olja och smör. Lägg i löken och bryn ytterligare någon minut.

2. Häll på messmör, creme fraiche och vatten. Låt koka ihop några minuter. Smaka av med soja, salt och peppar.

3. Bryn champinjonerna med smör i varm panna och häll över skaven. Strö över persilja.

4. Servera med pressad potatis och rårörda lingon.