Receptbeskrivning

Lax på rödbetssallad med quinoa, spenat, fetaost och valnötter

Ingredienser för
4 st laxfilébitar
3 st rödbetor
1 frp babyspenat
1 st rödlök finhackad
1 st vitlöksklyfta(or) finhackad
2 dl quinoa
4 dl grönsaksbuljong
2 msk citronsaft
100 g fetaost
salt
peppar
6 st valnötter


  30 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
1.Koka rödbetorna, skala och skär i bitar. Koka quinoan i buljongen cirka 25 minuter. Låt svalna lite.

2. Lägg spenat i botten på ett salladsfat, lägg rödbetor och quinoan ovanpå. Pressa över citron och strö över lök och vitlök. Smula sedan över fetaosten och strö över nötterna delade i bitar.

3. Stek laxen och krydda med salt och peppar. Pressa lite citron över och servera med salladen.

Näringsvärde per portion:
Energi: 386 kcal
Kolhydrater: 23 g
Protein: 27 g
Fett: 20 g

Energifördelning:
Kolhydrater: 24 E%
Protein: 28 E%
Fett: 48 E%

Visningar: 264
Inlagt 2012-09-01 22:00:16