Receptbeskrivning

Mjuk vegotaco med augergine och hummus

Ingredienser för
2 st auberginer
1 burk kikärter, sköljda och avrunna
2 msk tahinipasta
3 st vitlöksklyftor
1 st rödlök
2 msk vitvinsvinäger
8 st små tortillabröd
1 kruka persilja
olivolja
salt + nymald svartpeppar


  0 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
1. Sätt ugnen på 250°.
2. Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor. Pensla dem med 3 msk olja och strö över 1 tsk salt. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 20 min.
3. Häll av och skölj kikärterna. Mixa kikärter, tahinipasta och 1 pressad vitlöksklyfta med en stavmixer. Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar.
4. Skala och finhacka 2 vitlöksklyftor samt rödlöken. Blanda vitlök, lök och vinäger.
5. Plocka och strimla persiljan. Servera tortillabröd med aubergineskivor, hummus, lök och persilja

Visningar: 301
Inlagt 2012-09-05 13:05:26