Jordärtskockssoppa

Förrätt tilll 6 personer eller huvudrätt till 4 personer.

1. Skär av småknölarna på jordärtskockorna, skala dem och skär i bitar. Lägg bitarna i kallt vatten med några droppar citron så de inte blir bruna.

2. Hacka lök och fräs den mjuk i smör i en kastrull. Tillsätt bitarna av skockor.

3. Häll på vinet och låt reducera till hälften. Häll på grädde och låt puttra till skockorna är mjuka, cirka 10–15 minuter.

4. Mixa med stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Häll upp i skålar och dekorera med en timjankvist.

Recept: Milena Bergquist


Foto: Jurek Holzer/Svenska Dagbladet/Scanpix