Receptbeskrivning

Revbensspjäll

Ingredienser för
1.5 kg revbensspjäll
3 dl rött vin
0.5 dl kinesisk soja
3 dl köttbuljong
1 färsk ingefära
2 st vitlöksklyftor
5 st svartpepparkorn
1 tsk salt
50 g smör
2 msk malen ingefära


  0 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
1. Dela revbensspjällen i bitar. Skala och skiva ingefäran och vitlöken. Koka upp vin, soja, buljong och ingefära samt vitlök i en kastrull. Lägg ner köttet. Koka upp och skumma. Lägg i pepparkorn och salt.
2. Låt sjuda på svag värme i 1.25-1.5 timme under lock tills spjällen känns möra och köttet börjar lossna från benen. Ta upp köttet med hålslev. Sila av skyn och låt den kallna.
3. Kyl revbensspjällen över natten och ta sedan bort fettet som samlats överst. Buljongen kan användas till en grönskålssoppa eller som skinkspad. Frys in spjällen och buljongen var för sig.
4. Julafton: Ta fram spjällen dagen innan de ska ätas och låt dem tina långsamt i kylskåp. Värm ugnen till 175°. Lägg spjällen i en smord ugnssäker form.
5. Rör samman smör och ingefära och klicka på spjällen. Krydda med peppar och salt. Lägg över en aluminiumfolie och värm spjällen i cirka 20 minuter.

Visningar: 364
Inlagt 2011-12-22 15:32:13