Receptbeskrivning

Nudlar med mango, grönt och syrligt jordnötskross

Ingredienser för
2 dl rostade jordnötter
1 lime
1 tsk socker
100 g tunna nudlar
1 mango, inte alltför mogen
1 knippe sparris
1 kålrabbi eller fänkål
2 huvuden hjärtsallad eller 1/2 huvud salladsk
4 vitlöksklyftor
1 nypa chiliflakes
1 liten bit ingefära
1 msk grönsaks- eller kycklingfond


  25 min
 Svårighet: Lätt
Beskrivning
1.Kör jordnötterna till fint kross i matberedare eller mixer. Pressa i limen och tillsätt sockret.
2.Bryt sönder nudlarna. Koka upp väl saltat vatten i en stor kastrull. Ta från värmen, lägg i nudlarna och låt stå ca 3 minuter. Spola av nudlarna med ljummet vatten i durkslag.
3.Skala mangon och kålrabbin. Ta bort slappa blad från salladen. Ansa och bita sparrisen. Skär salladen grovt och strimla resten fint. Hyvla vitlöksklyftorna tunt.
4.Hetta upp lite olja i en wok eller stor stekpanna. Tillsätt vitlök och chiliflakes och låt fräsa en halv minut. Tillsätt därefter mango, grönt, eventuell fond (det går också bra med asiatisk fisksås eller vanligt salt) och finriven och pressad ingefära.
5.När grönsakerna fått lite yta, tillsätt nudlar och låt allt bli varmt. Servera med jordnötskrosset.

Visningar: 143
Inlagt 2012-10-03 16:14:07