Pumpaminestrone med rostad vitlök

Receptmakare: Lotta Lundgren

1.Sätt ugnen på 185°C och lägg pumpa och oskalade vitlöksklyftor på plåt mitt i ugnen.
2.Baka vitlöken knappt 20 minuter, pumpan ca 50 minuter.
3.Klyv, kärna ur och gröp ur pumpaköttet med sked. Skala vitlöksklyftorna.
4.Mixa pumpakött, vitlök, grädde och honung till tjock puré.
5.Koka upp buljongen och koka risionin (den som vill kokar risionin i buljongen och sparar en kastrull att diska, själv serverar jag soppa och pasta separat så att man kan blanda som man vill).
6.Rör ner pumpapurén i buljongen, smaka av med pressad citron, salt och peppar.
7.Servera med pastan och nyriven parmesan.