BÅ“uf Lyonnaise

1. Skär köttet i tunna skivor som i sin tur delas i mindre bitar, skär potatisen i lika stora bitar. Skala och skär löken i strimlor. Bryn potatisen, ta upp den och håll den varm. Lägg i löken, låt den sakta steka utan att ta färg, den ska bara bli mjuk. Ta upp och håll varm.

2. Bryn köttet hastigt, tillsätt potatisen och löken. Pressa ner en vitlöksklyfta och blanda försiktigt. Stänk lite vinäger över, krydda med salt och peppar och strö över hackad persilja före serveringen.