Fisherman tacos på grillad lax

1. Smula eller mortla lagerbladen till marinaden fint. Blanda dem med resten av ingredienserna i en liten bunke.
2. Lägg laxen i en liten form, massera in marinaden på laxens ovansida. Täck över med plastfolie och låt vila i kylskåp i högst 20 minuter.
3. Gör mangosalsan under tiden. Lägg den tärnade mangon i en skål.
4. Kärna ur tomaterna med en sked och strimla resten fint.
5. Strimla även chilin.
6. Rör ner alltsammans i skålen tillsammans med koriander samt limesaft och skal.
7. Krydda med salt och svartpeppar.
8. Krydda laxen med salt och svartpeppar och grilla den med skinnsidan neråt över het glöd i 7–9 minuter, eller tills köttet är genomlagat och flikar sig när du petar i det med en gaffel.
9. Servera laxen i tacoskal med mangosalsa, skivad rödlök och koriander samt limeklyftor vid sidan av.