Ugnsbakad regnbåge med vaniljdressing

Sätt ugnen på 150°C.
Skrubba och koka potatisen. Låt sparrisen koka med de sista 2 minuterna. Kyl sparrisen i iskallt vatten.
Vaniljdressing: Skär ett snitt i vaniljstängerna på längden. Skrapa ut innehållet. Blanda vaniljfröna med olja, citronjuice, salt och peppar.
Skär fisken i portionsbitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Krydda med salt. Tillaga i ugnen 15–20 minuter.
Lägg upp fisken på ett stort fat med sallad, potatis, sparris, rädisor och basilikablad. Ringla över vaniljdressingen.

För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.