Receptbeskrivning

Honungsrostade morötter

Ingredienser för
800 g morötter (gärna i olika färger)
1 msk olivolja
1 msk honung
1 tsk senapsfrön
0.5 tsk fänkålsfrö
2 st vitlöksklyftor
salt
1 st spansk peppar
250 g kokta smörbönor
0.5 dl olivolja
0.5 st lime
salt
tabasco
vatten
1 dl morotsjuice
2 tsk apelsin, rivet skal vältvättad
1 dl apelsinjuice, färskpressad
2 msk äppelcidervinäger
2 tsk ingefära, riven
en nypa salt och lite tabasco
1 rosmarin
4 msk fröblandning ex, solrosfrön, hampafrön, pu


  0 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
1. Skala morötterna.
2. Låt dom vara hela, dela på längden endast om dom är tjocka.
3. Lägg i en ugnsfast form eller plåt och ringla över honung, olivolja, senapsfrön, fänkålsfrö, fintskivad vitlök, salt och fint skuren spansk peppar.
4. Rosta i 180 grader till det att morötterna är mjuka.(högre värme gör så att kryddorna bränner innan morötterna är klara)
5. Skölj smörbönorna i kallt vatten, låt rinna av.
6. Mixa bönorna med olivolja, saft och skal av lime.
7. Späd med vatten till en krämig konsistens.
8. Smaka av med salt och tabasco.
9. Ljumma lätt morotsjucie med apelsinskal och juice, smaka av med vinäger, ingefära, salt och en aning tabasco.
10. Fördela smörbönshoumusen i fyra djupa tallrikar, toppa med dom rostade morötterna och ringla morotsjuicen över.
11. Strö lite frön över och servera.

Visningar: 384
Inlagt 2012-10-14 19:39:21