Omelett med svampstuvning

1. Vispa ihop omelettsmeten och låt stå.
2. Börja sedan med att ånga av svampen på låg värme i en kastrull.
3. När vätskan ångat bort steker du svamp och finhackad lök i smör.
4. Krydda och smaka av.
5. Häll på grädde eller crème fraiche så att det täcker och låt det koka samman till en stuvning.
6. Nu är det dags att steka omeletten.
7. När du fått den som du vill lägger du stuvningen på ena halvan och viker över den andra.
8. Jag brukar göra vikningen i samband med att jag låter omeletten glida ner på en tallrik.
9. Efter lite övning går det bra.
10. Helst ska skarven på den fyllda omeletten ligga på undersidan, men det tycker jag är överkurs.