Receptbeskrivning

Currykyckling i kokosmjölk

Ingredienser för


  0 min
 Svårighet: Lätt
Beskrivning
Currykyckling i kokosmjölk
Den här kycklingen fick koka ca 1 timme i en gryta, sedan var det bara till att "dra av" köttet ifrån benen och lägga i den puttrande grytan. Så här gjorde jag:

Ingredienser
1 st hel kyckling, gärna majskyckling
vatten så det täcker kycklingen
2 tsk salt
10 vitpepparkorn
2 morötter i slantar
2 gula lökar
2 msk curry
2 msk finhackad färsk ingefära
en bukett broccoli
½ blomkålshuvud
1 st squash
2 burkar kokosmjölk
4 dl av kycklingbuljongen
olja tex kokosolja

Koka upp vattnet tillsammans med salt, vitpeppar, morötterna och en klyftad gul lök i en stor gryta. Lägg i kycklingen och låt koka ca 1 timme.

Fräs en hackad gul lök tillsammans med curry och ingefära i olja i en stekgryta. Tillsätt buketter av broccoli och blomkål och skivad squash, låt fräsa några minuter. Häll sedan över ca 4 dl av buljongen som blev av kycklingkoket och kokosmjölken. Låt koka tills grönsakerna är mjuka.

Dra loss köttet ifrån benen på kycklingen och skär i mindre strimlor. Lägg i köttet tillsammans med morötterna från grytan till resten av grönsakerna. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.

Visningar: 138
Inlagt 2012-11-18 22:35:23