Morotssoppa med squash

1. Banka och finhacka citrongräset. Skala och grovhacka lök och morötter men ta undan ca 2 dl moröttter till garnering. 2. Strimla squash och salladslök tunt. 3. Fräs citrongräs, lök och morötter i olja i en gryta. Smula i buljongtärningarna.  Häll pÃ¥ vatten och kokosmjölk och koka soppan under lock ca 15 min. Mixa soppan slät med mixerstav. 5. Smaka av soppan med salt. Lägg i de sparade morötterna, squash och salladslök precis före servering och lÃ¥t dem bli varma. Servera soppan med bröd.