Blomkålssoppa

Skala och hacka lök samt vitlök.
Lägg i en stor kastrull med olivolja eller smör.
Skölj, rensa och skär blomkål i buketter och lägg i grytan.
Fräs lök och blomkål någon minut under omrörning.
Tillsätt mjölk, buljong, vatten och buljongtärning eller bara vatten och koka i 12 minuter tills blomkålen är mjuk.
Tillsätt ev. grädde och koka upp.
Mixa soppan med stavmixer, mosa den för hand eller kör i matberedare. Du kan mixa den helt slät eller lämna lite grövre bitar blomkål vilket jag tycker är gott.
Smaka av soppan med salt, vitpeppar, citron eller vinäger samt ev. tryffelolja.
Rosta pumpafrön i en panna och låt gästerna strö över soppan.
Hacka bladpersilja och strö över samt servera blomkålssoppan.