Receptbeskrivning
Durumbröd
Erick Holm via Recept.nu
Ingredienser
för
450 g durumvetemjöl
550 g lantvetemjöl
500 g vatten
100 g ägg (ca 2 st)
800 g levin (surdeg) kan ersättas med 30 g jäst m
50 g svensk rapsolja
25 g salt
550 g lantvetemjöl
500 g vatten
100 g ägg (ca 2 st)
800 g levin (surdeg) kan ersättas med 30 g jäst m
50 g svensk rapsolja
25 g salt
0 min Svårighet: Medel
Beskrivning
1. Blanda allt till en seg och elastisk deg utom saltet.
2. Tillsätt saltet och blanda väl i cirka 2 minuter.
3. Lägg degen i oljad back och låt vila i 90 minuter.
4. Stöt samman degen och låt vila över natten i kyl.
5. Tag fram degen och låt återta rumstemperatur sätt ugen på 250 grader.
6. Sätt in bröden och baka i ca 20 minuter till kärntemperaturen är 98 grader.
2. Tillsätt saltet och blanda väl i cirka 2 minuter.
3. Lägg degen i oljad back och låt vila i 90 minuter.
4. Stöt samman degen och låt vila över natten i kyl.
5. Tag fram degen och låt återta rumstemperatur sätt ugen på 250 grader.
6. Sätt in bröden och baka i ca 20 minuter till kärntemperaturen är 98 grader.
Visningar: 190
Inlagt 2012-12-15 19:55:23
