Potatiskaka med kålrot, tomatkompott, vinägrett

1. Skala kålroten och dela i 4-5 lika stora bitar. Koka upp vatten och låt kålroten koka 7-9 min eller tills den mjuknat. Spola sedan i iskallt vatten och torka med hushållspapper.2. Vinägrett: Finhacka rödlöken och hälften av paprikorna. Blanda ihop vinägretten och smaka av.3. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek kålroten tills bitarna blivit gyllenbruna, ca 4-5 min. Sockra, salta och peppra.4. Skala potatisen och riv på rivjärn. Forma 3-4 kakor och stek i olivolja, 3-4 min på varje sida. Salta och peppra.5. Tomatkompott: Skär tomaten i 8-10 bitar. Skiva löken och finhacka vitlöken. Hetta upp olivolja och fräs allt 1 min. Smaka av med vinäger, socker, salt och peppar.6. Varva kålroten och potatiskakorna på tallriken. Lägg tomatkompotten på toppen och dra vinägretten runt om. Strimla resten av paprikorna och lägg runt om.