Svartrotssoppa med rosmarin och ingefära

1. Pressa en halv citron i en bunnke med vatten, som ska täcka svartrötterna så att de inte mörknar.
Skala svartrötterna med potatisskalare. Skär dom i småbitar och lägg ner dom i citronvattnet kort därefter.

2. Stek lök och svartrot i smör i en kastrullnågra minuter under omrörning utan att det tar färg.

3. Tillsätt buljongen och rosmarin. Låt sjuda i ca 30min tills svartrötterna är mjuka.

4. Tillsätt ingefära och mixa soppan slät. Blanda i grädde och smaka av med peppar och citronsaft. Garnera ev med färsk rosmarin vid servering.