Rödvinssås

100 g rotselleri
1 liten morot
1 liten rödlök
2 vitlöksklyftor
1 tomat
2 msk olivolja
1 dl balsamvinäger
3 dl rödvin
2 msk konc kalvfond
2-3 msk rönnbärsgele
1 msk maizena
1 msk smör

,
I V - vv
2.Hetta upp oljan i en kastrull. Bryn
grónsakerna de ska ta färg men
Inte brännas. Häll pá vinägern. Rör
om och koka tills vätskan får en
sirapsllknande konsistens
3.Häl| pà rödvinet och koka tills 1/3
av vätskan återstår. Tlllsätt kalv-
fond och 4 dl vatten. Koka 15-20
minuter.
4.Vispa ner rónnbärsgelén.
5.Rör ut ma]sstärkelsen I llte vatten.
Vispa ner det, Koka upp och lat
sjuda I ett par mlnuter.
6.Smaka av med salt och peppar.
Slla av och låt svalna Täck med
lock och ställ kallt.
Före servering Koka upp
såsen. Vispa ner smöret. Smaka av.