Receptbeskrivning

Lyxig blomkålssoppa

Ingredienser för
2 st schalottenlökar
500 g blomkål
100 g potatis
0.5 dl vitt vin
6 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 grönsaksfond
1 dl riven parmesan
rapsolja
salt
vitpeppar
till servering
1 tsk tryffelolja (eller mer enligt smak)


  30 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
Skala och skär löken i kvartar. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.

Fräs lök, blomkål och potatis i olja i 2 minuter. Tillsätt vinet och låt koka in i ca 1 minut. Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.

Mixa soppan slät med stavmixer. Passera ev genom en nätsil så blir den helt slät.

Tillsätt osten och rör tills den har smält. Smaka av med salt och peppar. Droppa över lite tryffelolja vid servering. Tänk på att tryffelsmaken lätt tar över, så var försiktig!

För alla
Glutenfri.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning. Välj mjölkfritt ostalternativ eller uteslut den.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Visningar: 216
Inlagt 2013-01-26 19:56:55