Receptbeskrivning

Kryddskorpor

Ingredienser för
25 g smör
2.5 dl mjölk
0.5 jäst, för söta degar, 25 g
1 st ägg
3 msk strösocker
1 msk kardemummakärnor, stötta
1 msk fänkålsfrön, stötta
1 krm salt
7 dl vetemjöl, 420-450 g


  0 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och ljumma till 37°.2. Finfördela jästen i matberedare eller degbunke. Lös jästen i den ljumma mjölkblandningen.3. Blanda ner ägg, strösocker, stött kardemumma, stött fänkål och salt. Blanda ner det mesta av mjölet. Tillsätt så mycket mjöl att degen släpper kanterna. Kör ca 5 minuter till en smidig deg. Eller blanda i degbunke och knåda degen väl på bakbord. Låt degen jäsa i bunke övertäckt 30 minuter.4. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 3 bitar och rulla till längder. Lägg dem på plåt täckt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa övertäckta ca 20 minuter. Värm ugnen till 250°.5. Sätt in längderna på nedersta falsen i ugnen. Sänk temperaturen till 200° och grädda längderna 12-15 minuter. Låt dem svalna på galler utan bakduk.6. Skär först längderna mitt itu på längden och sedan i 2-3 cm breda bitar. Lägg över- och underskorpor på var sin plåt med snittytan uppåt.7. Sätt in en plåt i taget i mitten av ugnen ca 7-10 minuter så att skorporna får lite färg. Sänk värmen till 75-100°.8. Torka skorporna med ugnsluckan lite på glänt 1 1/2-2 timmar. Byt plats på plåtarna efter halva tiden.

Visningar: 141
Inlagt 2013-01-29 21:43:35