Receptbeskrivning

Kung markattas italienska linssoppa

Ingredienser för
4 msk olivolja
1 finhackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
3 dl gröna linser, skölja och rensade
1 lagerblad
1 litet knippe färsk timjan
3 dl grovt hackad persilja
1 tärnad morot
1 tärnad palsternacka
1 tärnad selleristjälk
5 tärnade champinjoner
1 tunt skivad purjolök
1 l grönsaksbuljong
1 burk skalade hela tomater
flingsalt och nymald svartpeppar
rikligt med färskriven parmesan
olivolja


  45 min
 Svårighet: Lätt
Beskrivning
1. Ta fram en stor kastrull och häll i linser, buljong, timjan, lagerblad och grönsaker. Smaksätt med lite salt och peppar. Koka upp och sänk därefter värmen och låt puttra tills linserna är mjuka, ca 30 minuter. Rör om då och då.
2. Under tiden som soppan puttrar värm 2 msk olivolja i en mindre stekpanna på medel värme. Tillsätt löken och stek försiktigt tills den är genomskinlig, ca 5 minuter. Tillsätt därefter vitlök och tomater och låt puttra i någon minut. Rör om och stäng av värmen.
3. När linserna är mjuka fiska upp timjansknippet och lagerbladet. Tillsätt 2 msk olivolja, tomatröran och persiljan. Mixa med en stavmixer tills soppan är helt slät. Om den är för tjock späd ut med lite buljong. Smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar och toppa rikligt med parmesan och ringla över olivolja. Servera tillsammans med ett bröd som du gillar.

Visningar: 135
Inlagt 2013-01-28 12:14:25