Marockansk färsgryta med myntayoghurt

Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och tärna paprikan och finhacka chilin.
Fräs lök, paprika, chili, ingefära och spiskummin i olja i en gryta eller kastrull. Tillsätt färsen och stek tills den är genomstekt. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt tomaterna. Låt småkoka under lock 15 minuter.
Grovhacka aprikoserna och blanda i grytan. Låt småkoka ytterligare 10 minuter.
Tillaga under tiden couscousen enligt anvisning på förpackningen. 
Blanda yoghurt, honung och mynta. Servera grytan med couscous och en klick myntayoghurt.

För alla
Fri från ägg.Gör glutenfri: ersätt couscous med quinoa, bovete, ris eller bönor.Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.Gör mjölkproteinfri: ersätt matyoghurt med mjölkfritt, t ex Sour Supreme (innehåller soja) eller Yosa Havre fraiche.
 
Receptet är lagat och kommenterat av Buffés Testlagare 2012.