Receptbeskrivning

Chicken Cashew

Ingredienser för
200 g kycklinglårfilé
1 st röd chilifrukt
1 st vitlöksklyfta(or)
1 st gul lök(ar)
0.5 st zucchini
1 st morot
1 st gul paprika
matolja
1 msk röd currypasta
4 sesamolja
2 msk vinäger rödvins- eller risvinäger
4 msk sweet chilisås
3 msk fisksås
citronsaft


  45 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
1. Bered ingredienserna: Strimla gul lök och chilifrukt, skala morötterna och skär tunna stavar av dessa. Skär zucchinin i halvmåneskivor och paprikan i större bitar. Strimla kycklingen i lagom bitar (2x4cm).

2. Heta upp pannan med matolja tillsammans med currypastan och rör om. När pastan har jämnat ut sig i oljan tillsätt några droppar sesamolja och direkt efter kycklingen och korianderkrydda.

3. När kycklingen fått lite färg häller du bitarna i en skål så länge. Tillsätt grönsakerna i stekpannan. Ta de grönsaker som tar längst tid först. Pressa i vitlök, tillsätt vinägern och sweet chilisås och sist den strimlade chilifrukten. Rör omkring i pannan så ingredienserna blandas väl. Stek i 3-4 minuter, smaka av med fisksås och pressad citronsaft. Lägg tillbaka kycklingen och låt allt bli varmt.

4. Servera rätten med äggnudlar eller jasminris. Garnera rätten med cashewnötter, salladslök och lite färsk koriander om så önskas.

Recept: Sandy och Jimmy Lind
Foto: Emma Mattsson

Visningar: 382
Inlagt 2013-02-17 19:45:39