Marockansk aubergin och paprika gryta

2 auberginer
1 röd paprika
2 små lökar
2 vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
2 tsk kummin
1 tsk gurkmeija
salt
svartpeppar
1-2 dl vatten
persilja

Tvätta grönsakerna.Skär äggplantan och paprikan i stora bitar och srimla löken ,vitlöken.Hetta upp oljan i en gryta .Fräs löken ,vitlöken och kryddorna. Tillsätt auberginen och paprikan .Tillsätt vattnet och låt puttra i 40 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris.

Passar utmärkt i pizza i stället för tomatsås!