Marockansk ox och citrongryta med couscous och yoghurtsås

Marockansk citron gryta

ingredienser:

900gram fransyska el annat oxkött ex grytstek
2 st hackade gula lökar
2 msk smör
3 st vitlöksklyftor
salt
peppar
skal och saft ifrån 1 1/2 citron
4st morötter
1 squash
1 köttbuljong tärning
1 burk krossade tomater
1 paket saffran 1/2 gram

2 msk harissa

1 skär köttet i ganska stora grytbitar, bryn kött och lök i smör i en stekpana. bryn i omgångar och lägg över i en tagine-gryta alt gjutjärnsgryta med lock.
pressa över vitlök,salt och peppar.

2 skär bort det gula från citronen och strimla det fint, pressa citronen. lägg ner citronskal och saften i grytan. skala och skär morot och squash i grova bitar. lägg ner dem i grytan smula över buljongtärningen .tillsätt krossade tomater, saffran, och harissa.
låt sjuda under lock i 40-45 minuter.

Harissa:
2 chili rostade i ugn alt brynt i stekpanna
2 paprika rostade i ugn alt brynt i stekpanna
1,5 tsk spiskummin
0,5 tsk koriander
2 st vitlök
salt
olja

kör ner allt i matberedaren/stavmixer o mixa tills det är en puré

Yoghurtsås:

6 dl Turkiskyoghurt
rivet skal från en citron
svartpeppar
hackad färsk mynta
1 msk socker
1 tsk salt

Servera grytan med couscous och yoghurtsåsen samt någon skiva citron el lime !

Smaklig spis:)