Receptbeskrivning

Grönsakscouscous

Ingredienser för
ingredienser
500 g grönsaker t ex paprika, zucchini, lök, vitl
2 msk olivolja
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl couscous
2 msk färskpressad citronjuice
1 dl hackad persilja
1 msk hackad mynta
ev salt och peppar
ev persilja till garnering


  0 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
Sätt ugnen på 200°C.
Ansa och skär grönsakerna i grova bitar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Blanda med olivolja, salt och svartpeppar. Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter.
Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen.
Blanda de rostade grönsakerna med couscous, citronjuice, persilja och mynta. Smaka ev av med salt och svartpeppar.
Låt dra 30 minuter före servering. Garnera ev med lite persilja.
Couscousen passar bra till t ex lammkorv och myntayoghurt, se recepten Lammrackabajsare och Myntayoghurt.

För alla
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: ersätt couscous med quinoa, bovete, ris eller bönor.

Visningar: 294
Inlagt 2013-03-19 19:47:36