Receptbeskrivning

Kokt högrev med rotfrukter

Ingredienser för
3 morötter
3 palsternackor
0.5 rotselleri
1 purjolök
1 kg högrev
1 salt
2 lagerblad
2 persilja


  60 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning

Ansa och skala rotfrukterna. Skär dem i grova bitar. Skölj purjolöken och skär den grovt.
Lägg högreven i en gryta, häll på vatten så att det är några cm över köttet och tillsätt salt. Koka upp och skumma bort fett och äggviteämnen. Lägg i rotfrukterna och lagerbladen, koka sakta i 1-1 1/2 tim eller till en innertemperatur på 75°C.
Lyft upp rotfrukter och kött, lägg rotfrukterna på ett fat. Skiva köttet och lägg ovanpå rotfrukterna, täck fatet med folie. Lägg purjolöken i buljongen och koka i 5 minuter. Tillsätt persiljan i buljongen.
Servera rotfrukter, kött och buljong med äppelmos blandat med riven pepparrot.

För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Visningar: 433
Inlagt 2012-01-15 12:17:00