Sötpotatispaj med guacamole och tomater raw

Ugnen på 45 grader.

Skala och skiva sötpotatis, morötter och äpple. och lägg bitarna i en matberedare tillsammans med nötter.
Mixa till en grov smet och smaka av med citron och lite salt.
Tryck ut smeten i en springform klädd med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen i 7 timmar. Ta ut formen och låt svalna.

Skala och hacka lök och tomat. dela avokadorna och gröp ur köttet.
Mixa avokado, tomat, lök och vitlök i en matberedare till en jämn röra och smaka av med citron, cayenne, salt och svartpeppar.
Bred ut ett lager av guacamole och lägg på tomater, ruccola, rödlök, persilja, oliver och rostade macadamianötter.