Hemlagade gnocchi

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av, låt ånga av och pressa den genom potatispress.

Blanda potatisen med äggen och salt till ett mos. Arbeta in mjölet, lite i taget, till en smidig smet. Smeten ska vara ganska lös men kunna formas med hjälp av mjölade händer.

Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Rulla smeten till 3 cm tjocka rullar på mjölat underlag. Skär i 2 cm stora bitar. Tryck försiktigt till bitarna så att de blir lite platta. Koka några åt gången ca 5 minuter. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Stek dem i omgångar i olja i en stekpanna tills de fått gyllene färg, strax före servering. Krydda med salt och peppar.