Pb&j-cookies

För ungefär 10 kakor:

0,75 dl mixade kikärtor (dvs lite mer om du mäter dem “omixade”)
4 msk jordnötssmör
1/4 tsk vaniljpulver
1,5-2 msk socker (jag använde kokossocker)
2 msk kokosmjöl
2-3 msk sojamjölk
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 200 grader, mixa kikärtorna och rör ner övriga ingredienser. Rulla till en tjock rulle och lägg in i kylen medan du blandar följande:
hallon
vaniljpulver
ev. sötning (socker, honung, agave.. your choice)
Ta ut rullen, skär i centimeter tjocka skivor och lägg på en plåt. Gör ett hål i varje kaka med ett finger och klicka i av hallon-moset. Grädda i ca 8 minuter eller tills de ser klara ut.