Kyckling med ingefära och lime!

4 portioner
3-4 morötter
1 medelstor purjolök
500 g kycklingfilé
1 bit färsk ingefära
1 limefrukt (rivet skal + saft)
olivolja
2 dl matlagningsgrädde
1 dl vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
färsk citrontimjan
salt
peppar
4 port. ris eller couscous
Strimla morötterna och purjon, ganska tunt, och skär kycklingfiléerna i lagom stora bitar. Hacka ingefäran fint och pressa och riv limefrukten.
Bryn kycklingen lite lätt (den ska inte vara riktigt genomstekt!) och lägg den sedan på ett fat åt sidan en liten stund.
Bryn grönsakerna, tillsätt grädden (2+1 dl), limesaften och limeskalet, ingefäran och hönsbuljongen och låt koka ihop en stund. Lägg i kycklingbitarna och låt dem koka en stund, tills de är genomstekta. Smaka av med citrontimjan, salt och peppar.
Servera med ris eller couscous, samt ett gott vin därtill. Smaklig måltid!