Varmrökt lax med tomatsallad och senapssås

1. Dela och kärna ur tomaterna. Skär dem i bitar och lägg i en skål.

2. Tillsätt kapris och gräslök, strö över salt och 1 tsk socker. Ställ kallt i ungefär en timme före servering.

3. Sås: Lägg senap, socker och vinäger i en bunke och rör ihop. Tillsätt oljan försiktigt, lite i taget under ständig vispning. Se hela tiden till att oljan absorberas av senapen.

4. Finhacka rödlöken och rör ner den i såsen. Smaka av med salt och peppar.

5. Värm laxen i ugn i 125 grader i ca 20 minuter.

6. Dra skinnet av laxen och servera den tillsammans med de goda tillbehören samt kokt potatis.