Receptbeskrivning

Rödbetsbiffar med trattkantareller

Ingredienser för
600 g rödbetor
2 st potatisar, skalade och kokta
1 st rödlök, riven
1 st ägg
2 msk potatismjöl
1 tsk örtsalt, herbamare
2 krm svartpeppar, nymald
2 msk smör, + 2msk
200 g trattkantareller
1 st rosa vitlök, hel
2 msk rapsolja, kallpressad
2 dl crème fraiche
1 tsk citron, pressad saft
1 tsk akaciehonung
salt, svartpeppar


  0 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
1 Koka rödbetorna i saltat vatten tills de är mjuka, cirka 40 minuter beroende på storlek. Spola av dem i kallt vatten och gnid av skalet. Låt betorna svalna.

2 Riv rödbetorna och potatisarna fint på rivjärn. Blanda i en bunke tillsammans med rödlök och ägg. Tillsätt potatismjöl, örtsalt och peppar och blanda till en smet.

3 Forma till biffar och stek på medelvärme i en stekpanna med smör, 3–4 minuter per sida.

4 Fräs kantarellerna i smör, salta och peppra och servera till biffarna.

5 Skala vitlöksklyftorna och rosta dem i olja på svag värme i en kastrull, tills de får en gyllenbrun färg. Låt svalna. Mixa dem i en mixerkanna till en slät kräm tillsammans med crème fraiche. Smaka av såsen med citronsaft, honung, salt och peppar.

Visningar: 168
Inlagt 2013-05-28 22:47:06