Receptbeskrivning

Thailändska currynudlar med morning glory

Ingredienser för
200 g rice flakes, eller vanliga risnudlar
100 g long beans, eller haricots verts
200 g morning glory, färsk spenat eller bok choi
3 msk rapsolja, eller solrosolja
2 st schalottenlökar, finhackade
4 st vitlöksklyftor, finhackade
0.5 dl koriander, finhackad färsk
2 st röda spanska pepparfrukter, finhackade
2 msk röd currypasta, (se recept)
1 st lime
200 g böngroddar
2 msk japansk soja
1 msk fish sauce
4 tsk korianderfrön, hela
2 tsk spiskumminfrön, hela
1 tsk svartpepparkorn, hela
10 st röda spanska pepparfrukter, urkärnade hacka
15 st schalottenlökar, kinesiska, eller 6 vanliga,
4 st citrongräs, endast det vita på varje stjäl
6 st vitlöksklyftor, stora finhackade
0.75 dl korianderstjälkar, rötter och blad, finhack
6 st kaffir limeblad, hackade
2 tsk citronskal, rivet
2 tsk räkpasta
1 tsk muskotnöt, mald
2 tsk salt
2 tsk gurkmeja, mald
1 tsk paprikapulver


  0 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
1. Koka rice flakes i vatten ca 3 min. Låt dem rinna av och lägg dem i kallt vatten.
2. Ansa och skär bönorna i ca 3 cm långa bitar. Koka dem i lättsaltat vatten ca 3 min. Spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
3. Skölj och skär morning glory i ca 3 cm långa bitar.
4. Hetta upp olja i en wok. Lägg i lök, vitlök, koriander, spansk peppar, currypasta och rivet limeskal och fräs ca 2 min. Lägg i bönor, morning glory, böngroddar och nudlar och blanda om.
Stek ca 1 min.
5. Blanda ner soja och fish sauce och låt puttra ca 1 min så att allt blir hett. Servera.

RÖD CURRYPASTA

När du hackar pepparfrukt tänk på att inte gnida dig i ansiktet med fingrarna utan att först tvätta händerna noggrant.

Gör så här:
1. Torrosta koriander och spiskumminfrön i en stekpanna på medelgod värme 2-3 minuter under omrörning.
2. Stöt fröna tillsammans med svartpepparkorn i en mortel tills de är finstötta.
3. Lägg kryddblandningen i en matberedare tillsammans med resten av ingredienserna och kör till en nästan slät smet. Häll upp i en burk med tättslutande lock och förvara den kallt.

Visningar: 200
Inlagt 2013-05-28 23:18:23