Prästens torsk

1. JordärtskockspuréSkala och koka jordärtskockorna mjuka.
2. Mixa med smör och grädde.
3. Smaka av med salt och peppar.
4. Torsk och ugnsbakade grönsakerVärm ugnen till ca 100-150 grader.
5. Torka av torsken och bind den med snöre så att det håller formen.
6. Lägg torskbitarna i saltvatten och ställ i kylen i cirka 30 minuter.
7. Lägg fisken i en ugnsfast form tillsammans med grönsakerna. Skiva smörklickar och lägg på fisken. Ringla lite olja över grönsakerna.
8. Ställ i ugnen i ca 15 minuter (eller tills stektermometern i torsken visar 48 grader).
9. Vid serveringServera med färskriven pepparrot över torsken, balsamicocrème ringlat över grönsakerna samt klippt färsk timjan över purén.
10. Servera det smälta smöret i en kanna bredvid.