Receptbeskrivning

Paprikasoppa med västerbottenstoast

Ingredienser för
ingredienser
1 gul lök
2 röda paprikor
2 gula paprikor
1 tsk olivolja
500 g krossade tomater
1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning e
salt och peppar
3 tomater
4 toastbröd
1.5 dl riven västerbottensost
380 g kokta stora vita bönor
0.5 påse (à 125 g) salladslök
0.5 kruka körvel
1 citron
1 tsk olivolja


  0 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
Sätt ugnen på 200˚C. Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i strimlor. Fräs löken och paprikan mjuk i olivoljan. Tillsätt krossade tomater och buljong, koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skiva tomaterna och lägg dem på brödskivorna. Krydda med salt och peppar och strö på osten. Gratinera dem i ugnen i 10-15 minuter eller tills de fått fin färg. Skölj bönorna och låt dem rinna av i en sil. Ansa och skiva salladslöken och hacka körveln. Riv skalet av citronen. Blanda bönor, salladslök, körvel, citronskal med olivoljan. Lägg ner bönblandningen i soppan. Häll upp soppan i skålar och servera med toasterna. För alla Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: byt ut osten mot sojabaserat alternativ.

Visningar: 309
Inlagt 2013-06-04 12:52:33