Svampsoppa med ärtcrème och rostbröd

Svampsoppa: Ansa och skär svampen grovt. Skala och finhacka löken. Fräs svamp och lök i matfett tills den vätska som bildas kokat in och löken är mjuk. Häll på vatten, lägg i buljongtärningar och tillsätt grädde. Smaksätt med timjan och svartpeppar. Låt soppan koka 15-20 minuter. Ärtcrème: Halvtina ärterna och skala vitlöken. Kör i en matberedare eller använd stavmixer. Tillsätt citronjuice och olja. Kör till en jämn massa. Smaksätt med salt och peppar. Rör ut majsstärkelsen i kallt vatten och vispa ner redningen i soppan. Låt den koka ytterligare 2 minuter. Servera soppan med rostat bröd och ärtmix. För alla Läs noga ingrediensförteckningen på buljongtärningen och brödet. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt specialbröd.
Gör laktosfri: använd grädde och matfett utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning och använd mjölkfritt matfett. 

Receptet är lagat och kommenterat av Buffés Testlagare 2009.
Testlagarnas kommentarer är inlagda av ICA.se-redaktionen och finns även i Buffé nr 10 2009.