Receptbeskrivning

Couscous med torkad frukt

Ingredienser för
2 dl torkad frukt, t ex aprikoser, fikon, dadlar,
5 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 tsk harissa
1 tsk kardemummakärnor, nystötta
1 st citron, rivet skal
4 dl couscous
1.5 msk olivolja
1 burk (400 g) kikärter
0.5 dl pistaschnötter, finhackade
4 msk mynta, hackad
salt


  0 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
1. Blötlägg den torkade frukten i hett vatten cirka 15 minuter. Låt den rinna av och skär den i mindre bitar.
2. Koka upp vatten, buljongtärning och saffran och rör tills buljongen har löst upp sig. Blanda i vitlök, harissa, kardemumma, citronskal, couscousgryn och den torkade frukten.
3. Dra kastrullen från värmen och låt couscousen svälla under lock cirka 5 minuter. Tillsätt olivolja, rör couscousen fluffig med en gaffel och låt den svalna.
4. Skölj kikärterna i kallt vatten och låt dem rinna av. Blanda i kikärter, nötter och mynta och smaka av med salt.

Visningar: 389
Inlagt 2013-09-27 16:54:02