Marockanskt långkok med aprikoser

1. Putsa köttet från senor och skär i grytbitar.
Skala och grovhacka 2 gula lökar och 5 vitlöksklyftor. Skala och skär 2 morötter i tunna slantar.

2. Blanda ihop 1 tsk socker, 2 tsk spiskummin, 2 tsk paprikapulver, 1 tsk kanel, 1 tsk ingefära, 2 krm svartpeppar och ½ tsk salt i en liten skål.

3. Hetta upp en stor kastrull eller gryta med 1 msk olja och 1 msk smör. Bryn köttet väl. Tillsätt lök, vitlök och kryddblandning och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt 3 msk tomatpuré, 4 dl vatten och fond/ buljong. Blanda runt och lägg på ett lock. Låt grytan stå och småputtra i ca 2 timmar för bästa resultat. Rör om lite då och då.

4. Efter 1 tim lägger du i aprikoserna.

5. När det återstår ca 20 min av koktiden så lägger du i morotsslantarna i grytan och kokar 4 port bulgur enligt anvisning på paketet.

6. Skär bort skalet på 1 apelsin och skär ut fina klyftor. Pressa över saften som finns kvar i apelsinen i grytan. Smaka av med ev mer salt.

7. Servera grytan tillsammans med bulgur toppat med apelsinklyftor.


Näringsvärde:

629 KCAL
23 gram fett
33 gram protein
68 gram kolhydrater


Recept: Mari Bergman