Spotted Dick

Blanda alla torra ingredienser väl och tillsätt ca 1 tredjedel av frukten och smält/rumsvarmt smör. Tillsätt apelsin- och citronsaft. Blanda mjölk med ägg och färskt apelsin- och citronskal. Blanda vätskan i torrvarorna och rör till en slät smet. Förbered en gryta med vatten och se till att det finns ett underlägg så inte formen står direkt på grytans botten. Smöra formen noggrannt. Häll resterande frukten i botten på grytan och sirapen ovanpå. Häl sist i smeten. Täck formen ordentligt så ingen fukt kommer in. Bakplåtspapper och ett snöre runt kanten funkar. Lägg på lock och ner i grytan. Sjud ca 1,5 timmar.

Gör vaniljsås under tiden. Häll mjölk i en gryta och dela och skrapa ur stången och lägg i alltihop. Vispa äggulor och socker och tillsätt maizena. Tillsätt hälften av mjölken i äggsmeten, blanda väk och häll allt i grytan. Vispa hela tiden tills den tjocknar.

Ta ut formen från grytan och stjälp upp på ett fat. Häll över uppvärmd sirap och servera!