Tiramisu *raw*

Tiramisu
2 och 1/2 dl mandlar
2 och 1/2 dl cashewnötter
2 och 1/2 dl dadlar
1–2 msk pulverkaffe
1 och 1/4 dl kakaonibs
1 tsk vaniljpulver
En nypa salt
Kör ingredienserna i matberedaren tills det blir en kakdeg. Rulla till bollar och platta till.

Cashew Mascarpone
2 och 1/2 dl bötlagda cashewnötter
1 dl kokoschips / riven kokos
2–3 dl vatten
1 dl agavesirap
1 vaniljstång (innanmätet)
1-3 tsk citronjuice
En nypa salt
Mixa i mixern tills det är lent och slätt. Smaka av med citron och späd med vatten.

Tillsätt sedan:

1 dl kakaosmör, som du gör rinnande i ett ljummet vattenbad.
2 msk lecitin
Kyl mascarponen och degen för sig. Efter någon timma kan du göra små bakelser som du ser på bilden. Pudra gärna också raw kakao över för lite extra kakaosmak.