Köttfärspaj med basilika och oregano

1. Pajdeg: Mixa en smuldeg av smör och mjöl. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop degen. Lägg den i en plastfilm i kylen 1 timme.
2. Ta fram pajdegen ur kylskåpet. Kavla ut 2/3 av degen och klä en medeldjup ugnsform, tryck till runt kanterna och nagga botten. Ställ i kylen.
3. Sätt ugnen på 225°.
4. Bryn färsen, krydda och tillsätt övriga ingredienser. Låt koka 20 min.
5. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10 minuter, slå i fyllningen.
6. Kavla ut ett lock av resten av pajdegen och täck färsen med det. Gör lufthål eller sporra ut ett mönster. Pensla degen med ägg, grädda klart ca 20 min.