Receptbeskrivning

Älggryta med trattkantareller

Ingredienser för
600 g grytbitar
2 msk rapsolja
2 gula lökar
2 morötter
200 rotselleri
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
3 viltfond
3 äppeljuice
1 l vatten
20 trattkantareller
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
2 lagerblad
1 msk majsstärkelse
salt och peppar


  60 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning

Bryn grytbitarna i olja. Tillsätt lök, morötter och rotselleri och låt de få färg. Tillsätt pressad vitlök och tomatpuré och fräs med någon minut. Tillsätt viltfond, äppeljuice och vatten så att det täcker köttet. Lägg i trattkantareller, timjan, rosmarin och lagerblad. Låt det koka sakta i 1-2 timmar, tills köttet är mört (eller längre, beroende på köttets kvalitet) Skumma av fett och slaggprodukter.
Red grytan med majsstärkelse utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
Servera älggrytan med potatispuré och lingon.

För alla
Läs noga ingrediensförteckningen på fonden.
Gör mjölk- eller laktosfritt: Servera med mjölk- eller laktosfri potatispuré.

Visningar: 742
Inlagt 2012-01-31 14:44:41