Biffig nudelsallad med mango

Tina mangon.
Skär lövbiffen i 1 cm breda remsor. Ansa och strimla purjolöken och paprikan. Skala gurkan, dela den på längden och gröp ur den. Skär den i ca 1/2 cm bitar.
Stek köttet i hälften av oljan i en het panna. Vänd i löken och paprikan mot slutet av stekningen. Krydda med salt och peppar.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Bryt broccolin i buketter och förväll den några minuter i saltat vatten. Häll av vattnet från nudlarna och broccolin. Blanda nudlarna och broccolin med köttet, resten av oljan, mangon, gurkan och sambal oelek.
Pressa över limesaften.
Hacka koriandern, strö över den och solrosfröna på nudlarna.
Servera med lite extra sambal oelek.

För alla
Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.