Jordnötssås

Skala och grovhacka vitlöken. Stöt den i en mortel tillsammans med korianderfröna. Lägg i jordnötter och urkärnade, grovhackade chili-frukter. Stöt detta till en paste. Stek chilipasten försiktigt i en torr panna (jordnötterna ger ifrån sig tillräckligt med fett). Skala och hacka ingefäran. Tillsätt den samt ev den torkade ingefäran, kokosmjölken och strösockret. Låt sjuda i ca 10 minuter. Häll i fisksåsen och mixa i en matberedare eller med mixerstav.