Tomatsallad med rucola

Skala och skiva löken tunt. Skölj och halvera tomaterna och strimla de soltorkade tomaterna. Rosta pinjenötterna i en torr het stekpanna. Skölj rucolan och låt rinna av. Blanda olja, vinäger, honung, salt och peppar i en skål. Vänd i lök och de båda tomatsorterna.  Lägg upp rucolan på ett serveringsfat eller i portionsskålar. Skeda över tomatblandningen och strö över pinjenötterna. Servera salladen till t.ex. pizza. För alla Fri från ägg, mjölk och gluten.