Vegetarisk linsgryta med röd curry

200 g potatis
1 st lök, gul
100 g morötter
100 g palsternackor
0.5 msk rapsolja
1-2 tsk röd currypasta
400 g tomater, krossade, + 1 burk vatten
1 st grönsaksbuljongstärning
0.5 tsk salt
2 dl röda linser, (ca 150 g)
Turkisk yoghurt, att ha till grytan vid servering.
1 st lime


Beskrivning
1. Skala potatis, lök, morötter och palsternacka och skär alltsammans i bitar. Hetta upp olja i en gryta och fräs blandningen tillsammans med currypastan ca 1 minuter.
2. Tillsätt de krossade tomaterna samt lika mycket vatten som burken rymmer. Blanda ner buljongtärning och salt. Koka under lock ca 10 minuter.
3. Rör ner linserna och koka under lock ytterligare ca 10 minuter.
4. Blanda turkisk yoghurt med saften från en lime. Smaka av hur mkt limesaft du vill ha i.

Servera i skålar med en klick yoghurt.

Enjoy!