Raw food: chokladmoussetårta med hallontopping

30 min + 10 tim i kylen

12 bitar:

Börja med att blötlägga cashewnötter över natten.

1. Botten: Smält kakaon med kokosoljan i vattenbad.
Mixa nötterna till ett grovt mjöl i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop.
Klä en springform med löstagbar kant med ett smörpapper i botten. Bred ut nötblandningen jämnt fördelat och ställ in i kylen.

2. Hallontopping: Värm hallonen i en kastrull försiktigt tillsammans med agavesirapen. Mixa samman med en stavmixer.
Smält kokosoljan i vattenbad till samma temperatur som hallonen. Tillsätt kokosoljan till hallonen och blanda ihop. Låt svalna något.

3. Chokladmousse: Mixa nötterna till ett fint mjöl i en matberedare, tillsätt resten av ingredienserna och mixa samman till en slät mousse.

4. Bred ut chokladmoussen på botten i formen och häll på den avsvalnade hallonsåsen. Ställ kallt i kylen minst 10 timmar, gärna över natten.

5. Garnera den färdiga tårtan med hallon, jordgubbar, vinbärsklasar, cacaonibs och citronmelissblad