Katalansk kyckling

Sätt ugnen på 225ºC. Lägg kycklinglåren i en långpanna eller stor ugnssäker form. Skala lök, morötter, vitlök (skalet kan vara kvar på potatisen). Skär stora bitar av grönsakerna, låt vitlöksklyftorna vara hela. Lägg lök, morötter och potatis tillsammans med kycklingen. Salta och peppra, lägg på önskade örtkryddor och ringla över olivolja. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 20 minuter. Blanda ner zucchini, paprika och oliver och sätt in i ytterligare 10-15 minuter. Servera kycklingen med bröd. För alla Rätten är fri från laktos, mjölkprotein och ägg men innehåller gluten.
Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.